ビュッフェ式のパーティーで外せない「アレルギー対策」4つの鉄則

こんにちは！会費制結婚式プロデュースの「1.5次会Party」あやかです＾＾

ゲストが自由に動き回り、好きなものを楽しめる「ビュッフェ形式」のパーティー。カジュアルな1.5次会や二次会でとても人気のスタイルですが、開催にあたって「絶対に基本として押さえておかなければならないこと」があります。

それが、ゲストの「食物アレルギー対策」です。

フルコースと違い、不特定多数の人が料理を取り合うビュッフェでは、アレルギー事故のリスクが格段に跳ね上がります。「ゲストに自分で気をつけてもらえばいい」という考えは、命に関わるため絶対にNGです。

今回は、ビュッフェ形式のパーティーを安全に、そして全員に楽しんでもらうための「基本のアレルギー対策・4つの鉄則」をウェディングプランナーの目線から徹底解説します！

 

 

【鉄則①】事前のヒアリングは「細かく・正確に」が基本！

すべてのアレルギー対策は、正確な情報収集から始まります。 招待状（WEB招待状を含む）を送る際、出欠確認の項目に必ず「アレルギーの有無とその詳細」を記入してもらう欄を設けましょう。

ポイントは「何のアレルギーですか？」と聞くだけでなく、その「程度（重症度）」まで把握することです。

• 「生はNGだが、加熱していれば食べられる」のか？

• 「エキス（出汁）として入っているだけでもNG」なのか？

• 「同じ調理器具・揚げ油を使うのもNG（アナフィラキシーを起こす）」なのか？

この詳細な情報があって初めて、会場のシェフも適切な対応を組むことができます。

【鉄則②】アレルギーの方には「個別の専用プレート」を出すのが基本！

ビュッフェ台で最も恐ろしいのが、「トングの使い回しによる交差汚染（コンタミネーション）」です。 例えば、エビフライを掴んだトングで、別のゲストが隣のサラダを取ってしまった場合、そのサラダにはエビのエキスが付着してしまいます。

これを防ぐための最も基本かつ確実な対策は、「アレルギーのあるゲストには、ビュッフェ台の料理を取らせない」ことです。 その方の席へ、アレルゲンを完全に除去した「個別の専用料理（ワンプレートやミニコース）」をスタッフから直接配膳してもらいます。 これが現在のウェディングにおける、最も安全でスタンダードな基本対応です。特別感もあるため、ゲストにも大変喜ばれます。

【鉄則③】ビュッフェ台の全メニューに「アレルギー表示（POP）」を設置する

「重度のアレルギーではないけれど、少し苦手」「妊娠中なので特定の食材を避けたい」というゲストも多くいらっしゃいます。 そのため、ビュッフェ台に並ぶすべてのお料理の前に、【特定原材料（卵・乳・小麦・エビ・カニ・そば・落花生など）の表示POP】を置くことを基本ルールにしましょう。

見た目だけでは、ソースに何が使われているか分かりません。一目でアレルゲンが分かるアイコンや表記があるだけで、ゲストは安心して料理を選ぶことができます。

 

 

 

 

【鉄則④】「完全除去は難しい（免責事項）」というリスクを理解し、伝える

最後に、新郎新婦様ご自身が理解しておくべき基本事項です。 どれだけ式場やレストランが気を配っても、「同じ厨房で様々な食材を調理している以上、空気中や調理器具を介して微量のアレルギー物質が混入する可能性はゼロにはできない」ということです。

そのため、微量でも重篤な症状が出る「重度のアレルギー」をお持ちのゲストには、おふたりから直接ご本人に「同じ厨房で作っているけれど大丈夫か」を確認するステップが不可欠です。 場合によっては、「安全のために、ご自身で食べられるお弁当を持ち込んでいただく（もちろん持ち込み料は無料）」という対応を取ることも、命を守るための立派な基本対策です。

 

 

 

 

 

まとめ：アレルギー対応力の高い「会場選び」が成功の鍵！

ビュッフェ形式のアレルギー対策の基本は、「個別の個別配膳」と「明確な成分表示」です。

しかし、レストランやカフェの中には、「うちでは個別プレートの作成はやっていません」「アレルギー表示のメニューカードは自分たちで作ってください」といった、対応力の低い会場があるのも事実です。

「アレルギーのある大切な友人も、安心して招待したい！」 「料理の美味しさだけでなく、安全性（ホスピタリティ）も高い会場を選びたい」

そんなおふたりは、ぜひ私たち「1.5次会Party」にご相談ください！ プロのプランナーが、おふたりのゲストの状況をしっかりお伺いし、アレルギー対応に実績があり、柔軟に対応してくれる厳選した安心のレストラン・会場をご提案させていただきます。まずは無料オンライン相談でお気軽にお話ししましょう＾＾